日前，山西省食品药品监管局食品决定命名太原市杏花岭区等13个县(区、市)为首批“山西省食品安全示范县”，晋城泽州县光荣上榜！而且是晋城市唯一获此殊荣的县！还重奖50万！

创建食品安全示范城市和示范县是国务院食品安全委员会在全国部署开展的一项食品安全综合治理工程。我省创建工作自年1月正式启动以来，首批参与创建的13个县(区、市)通过省食品安全委员会办公室组织的验收评价和满意度调查，具备了省级食品安全示范县命名资格。

这13个县(区、市)分别为：太原市杏花岭区、古交市、盂县、大同矿区、右玉县、繁峙县、孝义市、介休市、昔阳县、潞城市、泽州县、洪洞县和稷山县。

厉害了，我的泽州！以后大家来泽州旅游，根本不需要担心食品安全问题啦！甩开膀子放心吃！那今天，小编就向大家介绍一下来到泽州你不得不吃的美食吧！

饸饹

饸饹是泽州人生活中必不可少的一种面食，也是北方人特喜欢吃的一种面食。饸饹做起来远没有扯面、擀面的技术含量高，然而它吃起来却一点也不比后两者逊色。配上不同的菜肴，如酸菜饸饹，金瓜饸饹，豆角饸饹等，说着就让人胃口大增。

酸菜黑圪条

酸菜黑圪条，又叫浆水菜黑圪条，是泽州的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，就成为晋城泽州一种地方大众化名吃。

大阳馔面

馔面是泽州县大阳镇一种流传很久的汉族面食，相传源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。馔面是存放在木制食盒里的兑了盐和碱的手工面条。它色金黄，味清香，煮熟滤水后加上高汤配以红绿菜梗间杂的或荤或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全，俨然有宫廷御膳之风韵，可使数百人同时就餐。

撅片儿

“撅片儿”是晋城地区最常见的，受人喜爱的一种饭食。顾名思义，就是把一种物体撅成片状的形式。撅片儿有多种做法，分别为汤撅片儿，炒撅片儿，米汤撅片儿，蒜蘸撅片儿。

米淇儿

米淇儿，上党地区家庭主妇的一种独创，把土豆、红豆（豆角皮）、小疙糁（大疙糁）、南瓜（干南瓜条）、小米（炒米）混在一起，在火炉上熬一个黄昏，然后擀少许豆子面（三和面），切成细细的面丝，等红豆软了、土豆熟了，下少许面，用小葱一烹，再撒些香菜放进锅里，煮到不稀不稠正好，就可出锅。再配个萝卜丝小菜，那才叫一个美！

汪汪善片

汪汪善片是泽州县金村镇水西村（环丹山庄）的一种传统食物。这是一个类似于粥的饭食，融融的汤汁中飘着浅黄的豆面片，旁边点缀着红的、黄的、绿的豆，还有时令蔬菜。“汪汪”大概是晋城话所表达的口感光滑、浓郁的意思。这就说明，制作过程中汤的熬制是一个关键。据说，要想吃上地地道道的“汪汪片”，没有两三个小时的耐心是不行的。

煮疙瘩

玉米面煮疙瘩是泽州人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，摘成小面团拍成圆饼状，锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭，做好的玉米饼放入米汤里煮熟，讲究一点的玉米面团里包入红糖馅，玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，唇齿留香。

散格枝翻鏊

散格枝翻鏊，是晋城泽州县南村一带特有的一种民俗。这一带的翻鏊跟其他晋城的翻鏊最大的区别是翻鏊像一根根色泽金黄，外焦里嫩的树枝，因而得名“散格枝翻鏊”。当地农村有大年初一早上一定要吃散格枝翻鏊的习俗!“取在新的一年翻身，把过去一年的晦气都翻过去，迎来新的一年的寓意”，一直沿袭至今。

里圪抓

里圪抓泽州方言的译音，“圪”是方言间词，“里圪抓”意即往里抓，是其做法描述的称谓。里圪抓顾名思义就是把馅料抓在扯薄的面皮里包好，用特制的小铁鏊加工成的一种馅儿饼。南村里圪抓是晋城市泽州县南村一带的农家民俗。

油糊角

泽州地区过去食材不丰富，以杂粮为主，所以每年四月初八，百姓把少有的面粉和团包上豆馅，或时令韭菜粉条制成面角蒸熟来祭祀神农，感恩食神。祭祀完毕，又要送回娘家同时增加面角口感和保质期，所以富裕点的家庭将面角下油锅炸之金黄。典型的感恩食品和孝道礼品。

卷白馍

卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在煎盘里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。在晋城泽州几乎家家都会做，几乎人人都爱吃。

拧一碗

金村水东拧一碗，拿一敞口大碗，扣在已经炒好的摊馍上一个方向拧几圈，再拧几圈，借助火的余温，各种食材在厨娘娴熟的旋转中互相撞击，各种味道在层层撞击中充分融合，翻转，满满当当，瓷瓷实实，撒点葱花、蒜苗丝，拧一碗，这才叫拧一碗，水东拧一碗！

周村水席

上世纪八九十年代，来过周村的人常说：“到周村不吃‘六六’，枉虚此行”。更有甚者曰：“没有吃过周村的“六六”酒席乃人生一大憾事”。周村的“六六”酒席能如此受人青睐、誉满潞泽，是和它的地理位置、形成历史、深厚的文化底蕴和丰富的文化内涵分不开的。

木耳圪贝

木耳圪贝是一道颜色黑白相间、口感美味香滑的名吃，在泽州有着上千年的历史。其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香，因此颇受当地食客喜爱。

泽州过油肉

泽州过油肉，与山西过油肉最大的不同在于，泽州过油肉是带汤的。将肉炸熟后用手勺滗住瓢沿，倾瓢滗尽油，然后投入葱花、蒜片、姜末、木耳、黄花菜、蒜苔段、烹入少许酸醋，翻瓢后再加入酱油、盐、味精及绍酒，加水勾芡，装入汤盘即成。

蜜渍天鹅蛋

“蜜渍天鹅蛋”，俗称拔丝。将糯米闷熟、捣烂，搓揉成直径约4公分大小圆丸，外形酷似天鹅之蛋，下油锅用文火烹炸，外皮焦黄出锅，上席前熬蜂蜜渍之，及时入碗上席。客人趁热用筷夹起圆丸后仍有蜜丝连成丝线长而不断，陪客迅速用筷子打断蜜丝，说道：“进士及第，恭喜恭喜”，方称拔丝。

巴公烧大葱

相传慈禧太后西逃时路经泽州，当地1隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，一直流传至今。这里的人宴请宾客招待亲友都喜欢来一道“巴公烧大葱”。

炒凉粉

炒凉粉是泽州民间传统风味小吃，至今已有多年的历史。先将凉粉切成长宽各3~4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食用油，烧热好将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜末浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

石子干饼

石子干饼是大阳地区一种制作奇特、风味别致的古老食品，由于饼面被石子压得凹凸不平，人们又称它石子擀饼。石子干饼离不开鹅卵石（或青石子）。制作前，人们先到河滩上取拇指头大小的鹅卵石（或青石子）半盆，用水清洗干净，放入铁锅内，加少许食油炒热，然后将放有鸡蛋、白糖的圆形面饼埋在鹅卵石中焙烤，两面焙制微黄色即熟。

柴火月饼

在泽州县南岭乡段河村，每到八月十五，村里家家户户都会自己制作月饼，俗称“柴火月饼”，用最传统的方式欢度中秋佳节。南岭柴火月饼具有三大特点：一、月饼体量大：单个月饼重达1-1.5公斤。二、口感好：馅料地道，货真价实，食之甘美。三、制作工艺独特：尤其是在烤制环节，动作张扬，富于观赏性。

川底手工挂面

川底手工挂面从唐代流传至今，需要经过醒面、盘条、拉条、晾晒等12道工序才能制作完成。

郭背香椿

郭背香椿有三大特点：一是色红。新出的椿芽，外观颜色呈绛红色。且较他地的香椿颜色更红。因此，称之为“红香椿”。二是味香。村民们说，他们曾将不同产地的香椿，与郭背香椿放在一起比较。相比之下，郭背香椿更香。三是营养价值高。香椿所含蛋白质、钙、磷、维生素C等的含量均高于其它蔬菜，被称为“树上的有机蔬菜”。而郭背香椿，由于当地昼夜温差大的影响，所积累营养更多。最不能错过就是当地农家乐那一碗地道的香椿鸡蛋面。

泽州甜柿

泽州甜柿喜温暖，适生区主要为海拔1米以下的丘陵区和土石山区，多长于山麓。泽州小红柿色艳、皮薄、汁多、肉嫩、糖分多，是全国19种名柿之一。被称为“木本粮食”，“铁杆庄稼”。由其加工而成的柿炒面、柿饼都是颇受欢迎的吃食。每到金秋十月，柿叶飘落，满枝的柿子如同一个个小红灯笼，挂满山崖，与湛兰的天空相映，甚是妙景。

泽州红果

泽州红果是全国山楂之精品，味酸中带甜，个大，被称为“山楂王”。具有很好的开胃消食，增强消化功能的作用。又能降低血压和血脂，软化血管，活血通脉。药用可配制成49种中成药，具有清热解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒脑、消食开胃、降低血压之功效，对心血管系统疾病有明显疗效。

南岭酥梨

南岭酥梨果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重克。果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素0.21毫克/百克。

贾村苹果

周村镇甲村村全年光照充足，气候温和，昼夜温差大，土层深厚，土质疏松，环境无污染，具备生产优质苹果的独特自然条件和地理优势。是泽州县著名的无公害绿色果品生产基地、优质苹果基地重点村，有着神州第一村的美誉。主栽品种红富士，以“个大、形正、色艳、细脆、香甜、汁丰、无污染、耐贮藏”等特点而闻名。

鲁村小米

鲁村黄小米，指的是产于泽州县鲁村的小米就叫"鲁村"小米、"鲁村小米"，属于"晋谷21号"谷种，食味品质和营养品质均超过全国历史名米"泽州黄"。发现鲁村人每天饮食中必不可少的小米中叶酸含量很高，比其他谷类粮食高出很多倍。已有研究表明，服用叶酸的女性较没有服用叶酸的女性，生双胞胎的几率高出近一倍。由此，鲁村及其小米赚尽眼球，鲁村小米因此得名。

泽州的美食原材料朴素、简单、家常，但制作细致、用心，正因为这样，世世代代的泽州人都离不开这一口地道的家乡味道。同样希望这样质朴的泽州美食能够让更多来到泽州的人感受到最温暖的味道！

一种乡情，一种味道。食物不仅仅是为了填饱肚子，很多时候，要了解一个地方的风土人情就要看当地的美食。每一道菜品，每一样主食都承载着不同的文化。

老乡们赶紧把你觉得最好吃、最地道的泽州美食推荐给我们吧！

新闻来源：山西新闻网

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