在古交农村，基本家家户户都有口大锅

大铁锅！

不管科技再怎么发达

古交人还是难以舍弃自己家的大铁锅

一口全能的大铁锅

蒸、煮、炖、烙、炸，样样精通！

大铁锅做出来的饭就是好吃！

做出来的都是家的味道，是老辈儿的味道...

▼▼▼▼▼▼

厨房里，都支着一个很宽很高的灶台。

炉膛里烧的是柴火，

上面架一只又圆又深的大铁锅，

加两个木制的半圆型锅盖。

锅盖很沉，锅很大。

为了偷吃锅里的好东西，

小孩子都要先踩着板凳爬到灶台上，

然后费力的推开锅盖才行。

灶台旁边，

必不可少的就是风箱

（现在多换成电动的风鼓子）

拉起来呼哧呼哧的，

好似老式的蒸汽机车。

熬鱼呼粑粑

锅开了！

一股鱼香夹杂着粑粑的清香扑面而来。

大锅锅底各种海鱼汤汁红润，

正咕嘟咕嘟冒着热气，

锅边像排队似的贴了一圈焦黄的粑粑，

让人陡然间食欲大增。

这就是大锅炖鱼贴饼子!

大锅鱼饼子，

选用大铁锅，锅底熬鱼，

锅边贴饼子同锅熬制而成。

这道美食风味地道，

最重要的在于一个焖字，

文火慢炖方出鲜美滋味。

（这饼子呼的一般，都流了，手好的大姨们肯定不会出现这种情况）

大锅炖鱼

俗话说，千滚豆腐万炖鱼。

焖鱼讲究火候，更需要等待。

经过长时间的煨炖，

鱼的鲜香才会被激发出来，滋味足足。

而大铁锅焖制的鱼，味道更佳。

焖鱼时，

首先将鱼伴着油烹面酱的香气入锅，

加入料酒、老醋、盐、大料、花椒等佐料，

添水，便开始了长时间的慢火炖制过程。

大锅烙饼、蒸馒头

大饽饽，

用柴火大铁锅才能做出最醇香美味的滋味！

每年过年前夕，

家家的炕头的都是烫的，

饽饽那是一锅接着一锅的蒸！

这么大的馒头，

也就咱们的大铁锅能装的下~

刚出锅的饽饽，味道不比面包差。

大锅蒸包子

还记得芸豆包子吗？

自己菜园子里种的芸豆，

小葱配上酱肉等做成包子馅儿，

再发好一盆面，

满满当当的蒸上这么上下两层，

再凉拌了自己小园儿里种的嫩黄瓜，

就是非常好逮的饭！

大锅下饺子

大锅煮饺子那才叫一个过瘾，

多少饺子都一锅下了。

不一会儿热气腾腾的饺子就上桌了，

美味不需等待！

大锅炒菜

大锅炒菜，那可真考验技术，

必须手脚麻利，

然后还需要一个靠谱的伙夫，猛火快炒，

最大程度的保留了食材的原汁原味。

跟电磁炉、气上炒出来的绝对不是一个味儿。

这几年楼房越盖越高

用灶台大铁锅也越来越少

也只有过年老家才能再次感受那味道了

你家有大锅吗？请举手！

（来源网络：如侵请联系删除）

投稿

商务合作请联系闫老师